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原料米/信州が生んだ幻の酒造好適米「金紋錦(長野県産)」を使用しています。
精米歩合/60%
日本酒度/+11(古酒は+10)
アルコール分/16.5%(古酒は15.5%)
保存方法/すずしいところで保存し、なるべく早くお召し上がりください。
 
酒造りの原点であり、時間と手間をたっぷりかける昔ながらの桶仕込み。この桶仕込みを桝一として半世紀ぶりに復活させました。これにより当酒造場の往年の代表酒、白金が2000年10月をもって現代に蘇りました。この白金は、明治初期の全日本酒番付表で上位にランクされていた歴史のある酒です。また、これを機に全国の蔵元に、桶仕込み保存会の結成を呼びかけ活動しています。
 
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